Por Carolina Bozzi
Nós da Vida Prática entrevistamos Junior Durski, chef e presidente da rede de hamburguerias Madero, uma das mais famosas do ABC, que tem como especialidade da casa o famoso cheeseburguer feito com carne bovina grelhada em fogo forte, montado em um pão crocante assado na hora com maionese artesanal, cheddar, alface e tomate.
Junior Durski, proprietário da rede de restaurantes Madero, em uma das lojas de Curitiba. Foto: Guilherme Pupo
Durski revelou que o prato mais pedido entre os clientes é o Combo Cheeseburguer Madero, que inclui batata frita crocante e refrigerante. Este lanche custa R$ 36,00. “Além disso, temos também o Combo Bacon Super Madero (com refrigerante e batata frita crocante) – R$ 46,00”.
Deseja fazer esse delicioso prato em casa? Aqui vai a receita dada pelo chef:
Ingredientes:
- 480 gramas de fraldinha moída uma vez;
- 480 gramas de contra-filé moído uma vez;
- 120 gramas de gordura de picanha moída duas vezes;
Modo de Preparo:
- Misture bem todos os ingredientes e divida em porções de 180 gramas, fazendo pequenas bolas.
- Pegue cada uma e jogue de uma mão para a outra para compactar bem e não “esfarelar” quando abrir o disco, em forma de hambúrguer.
“Isto é necessário porque não usamos nenhum tipo de liga, simplesmente carne e um pouco de gordura”, explica o chef.
- Na hora de assar na churrasqueira, em fogo bem forte, coloque sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto, grelhe por 3 minutos de cada lado.
Montagem:
Cortar o pão crocante, colocar maionese, alface, tomate, cebola grelhada e picada, queijo cheddar e o hambúrguer feito conforme receita acima.
Para você que deseja conferir o menu oferecido pela hamburgueria, o Madero tem várias unidades espalhadas pelo ABC. Em janeiro, um novo container foi aberto em São Bernardo, na Av. Kennedy, 1200. Conheça as unidades:
Santo André – Madero Container
Av. Portugal, 1.747 – Bela Vista – Santo André
Funcionamento de segunda à sexta das 11h30 às 23h e aos domingos das 11h30 às 22h
Telefone: (11) 3969 – 6010
E Avenida Padre Anchieta, 159 – Bairro Jardim – Santo André
Funcionamento de segunda à sexta das
11h30 às 23h e aos domingos das 11h30 às 22h
Telefone: (11) 4979-4848
São Bernardo do Campo
Av. Kennedy, 1.200 – Jardim do Mar
Funcionamento todos os dias das 11h30 às 23h
Telefone: (11) 4814-9975
São Caetano do Sul
Madero Steak House – Park Shopping São Caetano
Alameda Terracota, 545 – Cerâmica
Funcionamento de segunda à quinta e domingo das 11h45 às 22h30
Sexta e sábado das 11h45 à meia noite
Telefone: (11) 4224 – 1465
Mais informações também pelo site: www.restaurantemadero.com.br
As formas de pagamento são dinheiro, cartões de crédito e débito e refeição.